日々の出来事 〜Diary〜

#566 真夜中の料理人　豚テール編

2011年03月08日（火）02時31分

最近、内臓に傾倒しすぎている、と思う。
新鮮なホルモンを扱っている店を見つけたのだ。
まるで知らないような部位が、ずらりと並んでいる。オソロシイと思う一方で、どんな味なんだろうと、好奇心を刺激される。この感覚なんだっけ？と、ふと思い出した。
東南アジアへ旅行に行くと、必ず立ち寄るのが、市場。
所狭しとさまざまな食材が売られている。特に、精肉のブースは楽しい。ありとあらゆる部位が陳列されていて、「すべてを食べつくしてやるぜ」という、人間の意気を感じる。

今日は、豚のテールを購入。
調理法は豚足と同じだが、五香粉と粒山椒を加えて煮込んでみる。より中華っぽく仕上がった。（写真�@）骨が単純なのと、毛がないので、豚足よりも食べやすいかもしれない。
写真�Aは、その店で売っていた豚ハツのパストラミ。こちらもビールがすすむ。